GRNEWS TV: Centro em Referência em Cachaça da UFV Campus Florestal orienta donos de alambique em todo o processo de produção da bebida

Durante participação no videocast Papo com Geraldo Rodrigues, apresentado de segunda a sexta-feira, a partir das 13 horas, pelo canal GRNEWS no YouTube, José Carlos Baffa Júnior, sommelier de cachaça, professor e coordenador do Centro em Referência em Cachaça da UFV Campus Florestal falou sobre ações para melhorar a qualidade e retirar da informalidade os produtores da bebida.

Ele afirmou que a estimativa aponta que estão na informalidade cerca de cinco mil produtores de cachaça de alambique em Minas Gerais, e eles devem saber que é vantajoso investir em conhecimento para a formalização de seus negócios.

Ressaltou a importância das parecerias com o IMA, Emater, Epamig e prefeituras para conscientizar quem está na informalidade e desenvolver os projetos para favorecê-los.

Citou que o Centro em Referência em Cachaça da UFV Campus Florestal é um projeto do Governo de Minas Gerais, que recebeu inicialmente investimentos da ordem de R$ 3,5 milhões.

Salientou a relevância das análises nos lotes de cachaça produzidos. Esse serviço na rede privada custa cerca de R$ 600,00, mas no laboratório da UFV custará cerca de R$ 150,00 apenas para cobrir custos. Além disso, o produtor ainda receberá toda a consultoria para fazer os ajustes necessário no seu processo produtivo. Falou também sobre o futuro das bebidas destiladas no Brasil.

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